Undat Ao, Makanan Khas Yang Hanya Ditemukan Setahun Sekali
11 Mei 2010 | Oleh : Humas Kukar
Disamping
tungku itu ada sebuah gerobak kayu yang berisi penuh dengan bambu hijau
sepanjang 50 cm dengan diameter seukuran baterai besar. Setelah bara api merata
dibawah tungku kayau itu, beberapa orang mulai memindahkan bambu-bambu tersebut
untuk disusun dengan rapi di atas tungku. Nopem,salah seorang dari beberapa
pria tersebut mengatakan yang sedang mereka bakar mirip Lemang itu dalam bahasa
Dayak Kenyah disebut Undat Ao. Undat Ao adalah makanan khas Dayak Kenyah yang
terbuat dari tepung beras, yang dimasak didalam bambu. Nopem menjelaskan,
biasanya tepung beras untuk Undat Ao diolah dengan berbagai campuran sehingga
memeiliki berbagai rasa. Diantaranya dicampur gula tebu, minyak sayur atau
minyak hewan, dicampur parutan kelapa, daging cincang. "Bisa juga tidak
dicampur apa-apa hanya murni tepung beras saja, tergantung selera saja,"
ujar Nopem saat ditemui sedang sibuk menyusun Undat Ao diatas tungku. Menurut
Nopem, Undat Ao tidak bisa ditemukan pada hari-hari biasa bahkan pesta
perkawinan.Namun, makanan khas Dayak Kenyah Ritan Baru dan Tukung Ritan tersebut hanya bisa dijumpai saat acara pesta panen Mecak Undat yang digelar setahun sekali. "Jadi Undat Ao ini hanya disajikan saat Mecak Undat yang dihadiri semua warga Desa Ritan Baru dan Tukung Ritan serta para undangan," ungkapnya. Mulai dari persiapan bahan dan pengolahan Undat Ao itu dikerjakan secara bergotong royong. Biasanya sehari sebelum Mecak Undat, para pria bertugas mencari batang bambu dan kayu bakar lalu mempersiapkan tungku sekaligus memasaknya. Sedangakan para wanitanya bertugas menyiapkan tepung beras dan mengisinya kedalam bambu tersebut. Nopem menjelaskan setiap satu RT menyiapkan 250 batang Undat Ao, sedangkan di Ritan Baru tersebut terdapat enam RT jadi Undat Ao yang disiapkan berjumlah 1500 batang. Sambil terus dibalik-balik agar semua sisi terkena panas bara api, batang-batang Undat Ao itu matang dalam 30 menit lalu diangkat. Kemudian tungku yang kosong kembali diisi lagi dengan Undat Ao, begitu seterusnya sampai habis Undat Ao sudah habis dimasak. (hmp03)
0 komentar:
Posting Komentar